A+ A A-

Ấm lòng mùa mưa bão với món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Trước khi mùa mưa bão về trên mảnh đất miền Trung, các mẹ các chị đã kịp ủ cho gia đình một hũ cá muối chua đậm đà hương vị, cá kho làng Vũ Đại phòng những ngày quê nhà chìm trong mưa, không đi chợ được…

Quê tôi vốn là một làng thuần nông, cuộc sống quanh năm gắn bó với sông nước ruộng đồng, quần quật làm lụng cũng chỉ vừa đủ ăn. Thiên nhiên cũng không ban tặng mưa nắng thuận hòa quanh năm nên mọi người luôn có tính tiết kiệm và lo xa. Món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại cũng có nguồn gốc từ sự khó khăn trong đời sống kinh tế và bản tính cần kiệm, lo xa ấy.

Ấm lòng mùa mưa bão với món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại

Món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại

Cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại là món ăn quen thuộc của người quê tôi trong những ngày mưa gió
Cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại còn được gọi là cá thính, được làm từ nguyên liệu là các loại cá biển như cá ngừ, cá ồ, cá nục… vì các loại cá này vào mùa rất rẻ. Tuy vậy, ở quê mọi người vẫn thích dùng các loại cá sông, cá đồng như cá mương, cá mại, cá mè, cá tràu, cá mòi… để làm cá muối chua. Đa số các loại cá này do các gia đình tự đánh bắt, vừa tươi ngon, đảm bảo chất lượng lại tiết kiệm được một khoản tiền kha khá.
Bây giờ cuộc sống của người quê tôi có khá hơn, chuyện chợ búa không còn khó khăn như trước nhưng những ngày cuối thu, trong mỗi gia đình ở quê, món cá muối chua dậy mùi, thơm nồng nàn, hấp dẫn vẫn xuất hiện trong các bữa cơm như một nét văn hóa ẩm thực không thể thiếu của quê nhà mỗi khi mùa mưa đến.
Để có được một hũ cá muối chua thơm ngon, mặn mà, ăn ngon miệng và rất “hao” cơm trong những ngày mưa gió, lúc nào cũng phải chuẩn bị trước mùa mưa bão.

Cá sau khi đánh bắt về phải làm thật sạch, để ráo nước mới cho vào hũ sành. Cứ một lớp muối thì sắp một lớp cá. Lượng muối phải đủ mặn để cá săn chắc, không bị nát. Đậy kín nắp hũ trong vòng một tuần là cá “chín”. Lúc này các bà nội trợ sẽ lấy cá ra, ép nhẹ tay cho cá ráo nước, bớt mặn rồi ướp với bột bắp.

Bột bắp phải rang trên lửa nhỏ liu riu đến khi chín vàng đều (không được để bắp bị cháy), tỏa hương thơm thì đem ra nghiền mịn. Cứ một lớp cá thì rải một lớp bột bắp lên trên, đậy kín nắp hũ, để hai tuần là cá quyện hương thơm của bột bắp, mặn mà, thơm nồng nàn, có thể dùng được.

Có nhiều cách chế biến cá muối chua, mua cá kho làng Vũ Đại như hấp, chiên nhưng ngon nhất vẫn là nướng. Cá được nướng trên than hồng cho nóng, dậy mùi rồi cho lên đĩa, thêm một ít dầu phộng phi thơm với tỏi hay nén rưới lên trên là các gia đình có ngay một món ăn với cơm nóng rất đậm đà, chua chua, ngòn ngọt, thơm nồng đượm và ngon miệng trong những ngày bão lũ hay những ngày đông mưa dầm, gió bấc, tiết trời lạnh cóng.

Một mùa mưa bão nữa lại về, lại thấy thèm, nhớ và thương biết bao những bữa cơm gia đình ở quê với độc nhất món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại trong những ngày gian khó. Món cá muối chua là một món ăn đặc sản của người miền trung đặc biệt là trong những ngày giáp hạt hay mưa bão.

Ghi rõ nguồn: Ấm lòng mùa mưa bão với món cá muối chua, cá kho làng Vũ Đại 

Tin tức mới Hà Nam

3 lý do nên chọn mua cá kho làng Vũ Đại …

25-10-2016 Hits:408 Tin tức Hà Nam Đinh Trang - avatar Đinh Trang

3 lý do nên chọn mua cá kho làng Vũ Đại tại địa chỉ cakhohanam.com

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp sản phẩm cá kho cổ truyền làng Vũ Đại. Do đó để chọn ra cho mình được một...

Chi tiết

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580