A+ A A-

Các bước thực hiện để có món cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu

Rate this item
(0 votes)

Làm sao để có thể thực hiện thành công món cá kho ngon như ở làng Vũ Đại? Đây là câu hỏi của khá nhiều bà nội trợ. Trong giới hạn bài viết này, chúng tôi muốn gửi đến các bạn bí quyết giúp làm cá kho ngon của làng Vũ Đại được tham khảo trực tiếp từ các nghệ nhân giàu kinh nghiệm nhất làng.

cac-buoc-thuc-hien-de-co-mon-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-dung-dieu-01

 

Các bước thực hiện để có món cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu 01

Theo các nghệ nhân của làng Vũ Đại thì để có một món cá kho truyền thống chuẩn chất lượng cần phải tiến hành theo 6 bước sau đây:

Bước 1: Chuẩn bị củi để kho cá

Kho cá phải kho bằng bếp củi mới đảm bảo chất lượng và củi để kho cá nhất thiết phải là củi nhãn, bởi củi này khá chắc cho nhiệt tốt, hơn hết dùng củi nhãn để kho cá sẽ có một mùi hương đặc biệt.

Bước 2: Chuẩn bị niêu kho cá

Niêu kho cá phải là niêu đất được nhập từ Nghệ An hoặc Thanh Hóa, bởi chỉ có 2 vùng này mới có niêu đất đảm bảo chất lượng, có thể dùng để kho cá suốt nhiều tiếng đồng hồ mà không bị nứt, tách. Khi mới lấy niêu về cần phải dùng niêu để nấu cháo giúp cho hơi gạo thấm vào niêu khi kho cá mùi vị của cá được ngon hơn và độ bền của niêu cũng tốt hơn.

cac-buoc-thuc-hien-de-co-mon-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-dung-dieu-02

 

Các bước thực hiện để có món cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu 02

 

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị để kho cá

Nguyên liệu và gia vị chính để tạo nên món cá kho làng Vũ Đại được lấy ngay từ làng như: Gừng, riềng, hành khô, kẹo đắng, nước cốt cua đồng, mắm và cuối cùng là nước cốt chanh. Theo các nghệ nhân của làng thì nước cốt chanh giúp giảm mùi tanh của cá và làm cho thịt cá thơm ngon hơn, rắn chắc hơn.

Bước 4: Chuẩn bị cá

Cá được chọn để kho phải là cá trắm đen được nuôi dân dã từ 2 đến 3 năm. Tuyệt đối không dùng cá nuôi dưới hình thức công nghiệp. Cá phải còn sống và khỏe, có trọng lượng trên 3kg. Tiến hành làm sạch cá, cắt bỏ đầu, xắt khúc vừa ăn, để ráo nước.

Bước 5: Ướp cá

Đây là công đoạn khá quan trọng quyết định đến hương vị của món cá. Trước tiên cần phải xếp một lớp riềng thái mỏng phía đáy nồi để cá không bị cháy và hương vị được đồng đều. Tiếp đến cần xếp cá và cho những gia vị như hành, gừng, riềng đã giã nhỏ vào trong nồi. Cần đảm bảo cho gia vị được trải đều khắp nồi. Cuối cùng là sử dụng nước kho cá chuyên dụng để kho.

cac-buoc-thuc-hien-de-co-mon-ca-kho-lang-vu-dai-ngon-dung-dieu-03

 

Các bước thực hiện để có món cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu 03

Bước 6: Kho cá

Cá kho làng Vũ Đại thường được kho từ 12 đến 16 tiếng. Trong quá trình kho cần phải canh lửa cho đều và cho thêm nước cốt chanh hòa lẫn nước dùng khi cần thiết.
Để tận hưởng hương vị cá kho làng Vũ Đại chuẩn nhất, quý vị có thể liện hệ trực tiếp tới số hotline 0962.45.0909 của website http://cakhohanam.com để được hướng dẫn cách đặt mua và thanh toán.

 

Tin tức mới Hà Nam

3 lý do nên chọn mua cá kho làng Vũ Đại …

25-10-2016 Hits:369 Tin tức Hà Nam Đinh Trang - avatar Đinh Trang

3 lý do nên chọn mua cá kho làng Vũ Đại tại địa chỉ cakhohanam.com

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều đơn vị cung cấp sản phẩm cá kho cổ truyền làng Vũ Đại. Do đó để chọn ra cho mình được một...

Chi tiết

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580