Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Làng Vũ Đại đi lên từ món cá kho cổ truyền

Rate this item
(0 votes)

Làng Đại Hoàng được biết đến trong nhiều tác phẩm của nhà văn Nam Cao với cái tên thân quen “làng Vũ Đại” như một miền quê nghèo đói, người dân lam lũ bươn chải kiếm sống quanh năm chẳng có cái ăn cái mặc. Đó là thực trạng chung của rất nhiều làng quê Bắc Bộ. Nhưng ngày nay, “làng Vũ Đại ngày ấy” đã thay da đổi thịt, vươn mình mạnh mẽ trong nền kinh tế thị trường nhờ một món ăn đặc sản – cá kho làng Vũ Đại.

Sơ lược về cách chế biến cá kho làng Vũ Đại

Quy trình chế biến một niêu cá kho đúng chuẩn làng Vũ Đại phải trải qua rất nhiều công đoạn khá là cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến khi kho. Niêu đất phải đặt mua ở Nghệ An, vung ở Thanh Hóa mới đảm bảo chất lượng tốt nhất khi kho. Cá trắm đen dùng để kho phải từ 3 kg trở lên, bỏ đầu đuôi chỉ lấy khúc giữa. Củi đun phải là củi nhãn đượm lửa kho cá mới thơm ngon. Các loại gia vị cho vào niêu cá phải đủ 11 loại: gừng, riềng, chanh, ớt, nước cốt xương sườn lợn, nước tương cua đồng…

cá kho làng Vũ ĐạiCá được đun liên tục trên bếp lửa từ 16 đến 20 tiếng đồng hồ, niêu cá phải luôn trong trạng thái sôi lục bục, không cạn nước. Kho đến khi chỉ còn 1 thìa nước thì xong. Cá kho xong có màu nâu đen của nước hàng, thịt cá thơm ngon, rắn chắc, xương cá rất mềm có vị bùi bùi ăn ngay được. Cá kho kĩ không sử dụng bất cứ chất bảo quản nào mà vẫn để được trong vòng vài ngày đến 1 tuần mà không cần tủ lạnh. Nếu để tủ lạnh thì niêu cá có thể để được 2 tuần mà vẫn giữ nguyên hương vị vốn có.

Giá trị kinh tế mà cá kho mang lại

Theo như bác Luận thì vào dịp Tết năm nào cũng vậy, cá kho của gia đình bác luôn cháy hàng. Mặc dù đã cố đặt đơn sớm để sắp xếp thời gian kho và không nhận đơn gấp nhưng bác vẫn phải từ chối khá nhiều khách vì không đủ nhân lực để làm cá bán Tết. Tháng Chạp bác đã thuê thêm thợ và cả gia đình làm mỗi ngày kho vài tram niêu mà vẫn không đủ số lượng. Tuy đắt khách nhưng bác vẫn rất có trách nhiệm với từng niêu cá mình làm ra, đảm bảo luôn ngon nhất thị trường. Với mỗi niêu cá ít nhất là 400 ngàn, niêu to lên tới 1.5 triệu đồng thì mỗi mùa Tết gia đình bác Luận thu về hàng tỷ đồng nhờ bán cá kho.

Giờ đây, món cá kho này là món ăn rất được ưa chuộng mỗi dịp Tết đến xuân về. Nói về món cá kho, bất cứ ai trong làng Đại Hoàng đều tự hào về món ăn tiền triệu luôn đắt khách này. Nó không chỉ mang lại nguồn kinh tế ổn định mà còn gợi nhớ đến một giá trị truyền thống lâu đời không thể mai một của một vùng quê.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu