Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Chia sẻ cách kho cá của làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho làng Vũ Đại tuy mộc mạc, giản dị nhưng cũng lắm công phu và để hiểu thêm về món ăn này, ngay sau đây chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn cách kho cá của làng Vũ Đại theo đúng hướng dẫn từ các nghệ nhân kho cá trong làng.


Cứ đến đầu tháng chạp hàng năm thì cả làng Đại Hoàng (hay còn có tên khác là làng Vũ Đại) lại bắt đầu đỏ lửa kho cá bán Tết. Món ăn đặc sản của vùng quê chiêm trũng quê hương Nam Cao này ngày càng được nhiều người biết đến và ưa chuộng hơn.

Niêu cá kho làng Vũ Đại thành phẩm

Cá kho làng Vũ Đại 17.1.2016.9


Theo người dân làng Vũ Đại thì món cá kho đã có từ thời xa xưa, khi cuộc sống còn khó khăn, thiếu thốn nên họ phải kho cá thật mặn để ăn dần. Lâu ngày, món cá kho làng Vũ Đại trở thành thức ăn không thể thiếu trên mâm cơm hằng ngày của các gia đình nơi đây. Đặc biệt là trong những ngày cuối năm, dù có bận rộn đến mấy thì gia đình nào của làng Vũ Đại cũng phải có một niêu cá kho để đón Tết theo đúng phong tục truyền thống của quê hương. Cho đến nay, món ăn thôn dã này không còn chỉ để phục vụ cho nhu cầu ăn Tết của những người dân quê mà đã trở thành đặc sản được thực khách nhiều tỉnh thành trong nước và cả nước ngoài đặc biệt ưa chuộng.


Để có được niêu cá kho làng Vũ Đại thơm ngon thì việc tuyển chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Nguyên liệu kho cá nhất định phải là cá trắm đen, nặng trên 3kg cùng với các gia vị quen thuộc như gừng, riềng, sườn lợn, nước cốt chanh, kẹo đắng, ớt,… Niêu dùng kho cá được nhập từ Nghệ An, vung niêu nhập từ Thanh Hóa, trước khi kho được tôi qua nước sôi để khử mùi đất và giữ được độ bền khi phải tiếp xúc với ngọn lửa trong thời gian dài. Củi dùng để kho cá thì phải là củi nhãn có nhiệt lượng cao, cháy đượm, cho ngọn lửa ổn định và giúp món cá nhừ cả xương.

Kho cá với lửa liu riu trong nhiều tiếng đồng hồ

Cá kho làng Vũ Đại 17.1.2016.10


Đặc biệt, trong quá trình kho cá, người dân không bao giờ chế thêm nước lã vào niêu mà phải dùng nước đun sôi để nguội, kho cá sôi suốt 16 – 20 tiếng đồng hồ, lửa phải đều, liu riu, không quá to cũng không quá nhỏ, đến khi còn khoảng 1 thìa nước trong niêu cá thì cho ra lò.
Cá kho làng Vũ Đại không chỉ được dân Bắc ưa chuộng mà còn theo tàu xe vào tận các tỉnh miền Trung, Tây Nguyên và miền Nam hay theo chân kiều bào ra nước ngoài. Hy vọng rằng qua những thông tin chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu thêm về cách kho cá của làng Vũ Đại để trân trọng hơn công sức của những người nghệ nhân nơi đây.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu