Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Hiểu về món cá kho Hà Nam cổ truyền

Rate this item
(0 votes)

Nhắc đến Hà Nam thì người ta sẽ nghĩ ngay tới những tác phẩm để đời của cố nhà văn Nam Cao. Nhưng mảnh đất chiêm trũng này còn nổi tiếng bởi một món ngon mang đậm hồn quê như cá kho Hà Nam (hay cá kho làng Vũ Đại).

Trước đây, làng Đại Hoàng của xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam là làng ven sông chiêm trũng, đời sống người dân rất khó khăn nên cá kho đã trở thành món ăn quanh năm không thể vắng trên mâm cơm tất niên và đón năm mới của mọi gia đình nơi đây. Ngày nay, niêu cá kho Hà Nam không chỉ là món ăn chính trên mâm cơm gia đình mà đã trở thành đặc sản của riêng vùng quê yên bình này bởi dù ai đi đâu về đâu, khi đã một lần được nếm thử cái vị đậm bùi và cay nồng của món cá kho này đều không dễ dàng quên được.

Cá kho Hà Nam là đặc sản cổ truyền của dân tộc

Cá kho làng Vũ Đại 17.1.2016.3


Năm nào cũng vậy, từ tầm tháng 8 – tháng 10 âm lịch hàng năm, người dân làng Đại Hoàng đã bắt đầu tìm đặt và mua cá để đến đầu tháng chạp kho dần phục vụ các đơn hàng của khách thập phương. Trong cả năm, người ta đã phải chuẩn bị tốt củi nhãn già, niêu kho và hàng chục loại nguyên liệu, gia vị đồng quê khác để tập trung cho mùa cá kho Hà Nam vào tháng cuối trước Tết. Niêu kho cá phải là niêu đất từ vùng Nghệ An, vung niêu nhập từ Thanh Hóa, cá được dùng phải là cá trắm đen, nặng tối thiểu 3kg, được làm sạch, để ráo nước rồi mới được nêm ướp gia vị cổ truyền theo bí quyết riêng của từng gia đình. Ngoài các loại gia vị quen thuộc như gừng, giềng, nước cốt chanh, kẹo đắng,… thì người ta còn thêm sườn lợn, nước mắm cua và tuyệt đối kiêng nước lã chế vào nồi để đảm bảo hương vị thơm ngon đúng chuẩn.

Niêu cá trắm đen kho làng Vũ Đại

 

Cá kho làng Vũ Đại 17.1.2016.4


Đặc biệt, món cá kho làng Vũ Đại chỉ được kho một lần lửa, để cho cá sôi lục bục suốt 15 – 20 tiếng, duy trì đến khi trong nồi chỉ còn khoảng 1 thìa nước thì bắc khỏi bếp. Cũng vì gắn bó với công việc kho cá trong nhiều năm trời nên người dân nơi đây chỉ cần ngửi hương vị cũng biết là cá mặn hay nhạt, chỉ cần nghe tiếng nước sôi cũng biết lượng nước trong niêu còn ít hay nhiều.
Dù không hề sử dụng chất bảo quản nhưng cá kho làng Vũ Đại vẫn có thể giữ trong khoảng 5 – 10 ngày. Điều này không chỉ nhờ tới kỹ thuật kho mà còn do các loại gia vị, nguyên liệu đều rất tươi và tự nhiên. Giờ đây, niêu cá kho Hà Nam cổ truyền đã theo người dân tứ xứ đi khắp mọi miền đất nước, thậm chí xuất ngoại.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu