Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Phương pháp độc đáo của món cá kho làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho làng Vũ Đại không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân Hà Nam, mà giờ đây, nó đã trở thành đặc sản được đông đảo thực khách trên cả nước biết đến, thậm chí nó còn được thực khách ở nước ngoài đánh giá cao bởi hương vị đậm đà không thể nhầm lẫn với bất cứ món cá kho nào khác. Và để có được hương vị đặc biệt ấy thì đó là cả một quá trình với phương pháp kho cá độc đáo mà chỉ người Nhân Hậu mới biết.

Cá kho làng Vũ Đại 16-01-2016


Món cá kho làng Vũ Đại có nguồn gốc từ làng Vũ Đại xưa và nay là làng Nhân Hậu – xã Hòa Hậu – huyện Lý Nhân – tỉnh Hà Nam. Đây là món ăn gia truyền của người làng Nhân Hậu, không thể thiếu trong bất kỳ ngày lễ, ngày trọng đại hay ngày Tết. Với phương pháp kho độc đáo, người dân Nhân Hậu đã biến món cá rất đỗi bình dị này trở thành một đặc sản của dân tộc, là tinh hoa ẩm thực Việt.


Cá kho làng Vũ Đại đúng vị phải được làm từ cá trắm đen, tuyệt đối không được thay bằng cá trắm cỏ hay bất kỳ loại cá nào khác. Cá trắm đen phải nặng trên 3kg, được nuôi tự nhiên trong đầm hoặc ao thì thịt cá mới ngon, nhiều thịt hơn, càng kho thịt cá càng săn chứ không bị nát như những loại cá khác. Cá kho dùng để bán thì chỉ lấy phần mình cá có nhiều thịt, còn phần đầu và phần đuôi bớt lại.


Ngoài nguyên liệu chính là cá trắm đen thì món cá kho làng Vũ Đại còn cần thêm nhiều nguyên liệu khác như gừng, riềng, sườn lợn, nước cốt dừa, nước cốt chanh tươi, ớt, hạt tiêu và các gia vị khác như mắm, muối, nước hàng (kẹo đắng). Đây đều là những nguyên liệu rất đơn giản không thể thiếu trong căn bếp của mỗi hộ gia đình, tuy nhiên với bí quyết gia truyền, sự kết hợp khéo léo mà người Nhân Hậu đã tạo ra hương vị riêng biệt cho món ăn.


Cá phải được kho bằng niêu đất, mà loại niêu đất này không phải niêu đất bình thường. Niêu đất được dùng để kho cá kho làng Vũ Đại phải là niêu đất lấy từ vùng Đô Lương – Nghệ An. Theo các nghệ nhân ở đây thì niêu đất ở đây được làm từ loại đất tốt, nung vừa chín tới, chưa bị mất mùi đất, có thể chịu được lượng nhiệt lớn trong thời gian dài. Vung niêu lại được nhập từ Thanh Hóa vì vung ở đây được thiết kế theo dạng vòm, rất phù hợp với niêu.


Cá được kho trong niêu đất trên bếp củi trong vòng 10-12 tiếng đồng hồ. Trong suốt thời gian này, nghệ nhân phải luôn túc trực bên niêu cá để đảm bảo lửa không được tắt, phải cháy đều, ngọn lửa không quá to cũng không quá nhỏ, đủ để cá chín đều và ngấm đều gia vị. Khi kho mà niêu cá bị cạn thì lại tiếp tục cho hỗn hợp gia vị đã pha sẵn vào và tiếp tục kho đến đủ thời gian thì thôi.

Cá kho làng Vũ Đại 16-01-2016


Thịt cá làng Vũ Đại kho xong đúng vị sẽ có vị thơm của gừng, vị chua của chanh, vị thơm ngậy của nước cốt dừa, thịt cá có màu nâu đen, xương mềm, thịt săn chắc, khô, khi ăn không phải bỏ đi bất cứ thứ gì. Trong tiết trời mùa đông mà bảo quản trong tủ lạnh sẽ sử dụng được 2 tuần hoặc 1 tháng.


Nếu bạn có nhu cầu đặt mua cá kho làng Vũ Đại, bạn có thể truy cập trực tiếp website cakhohanam.com để tham khảo thông tin. Hoặc bạn có thể liên hệ trực tiếp theo đường dây nóng 0962 45 0909 – 0917 677 580 để được hướng dẫn cụ thể hơn về cách thức đặt mua và nhận hàng.

 

 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu