Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cách kho cá cổ truyền của làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Cá kho làng Vũ Đại là thương hiệu nổi tiếng, là món ăn tinh hoa ẩm thực Việt không còn xa lạ với nhiều người. Bởi quy trình chế biến công phu cầu kỳ cũng như hương vị thơm ngon đặc trưng riêng mà bất cứ ở vùng nào cũng không thể có được.

Nổi tiếng và được biết đến là thế, nhưng nhiều người lại không biết cách kho cá của làng Vũ Đại như thế nào? Bài viết sau đây, chúng tôi xin giới thiệu cùng các bạn cách chế biến cách kho cá làng Vũ Đại, để có thể hiểu hơn về món đặc sản nổi tiếng này.

Không giống những món cá kho thông thường, để có niêu cá kho làng Vũ Đại đúng chất, là cả một quá trình công phu, tỉ mẩn với nhiều quy trình, gia vị cho món cá kho.

Cá kho làng Vũ Đại

Niêu đất: Niêu phải được mua từ mảnh đất Nghệ An, vì niêu ở đây có thể đảm bảo được độ bền kho 24 tiếng, vung được lấy từ tỉnh Thanh Hóa thiết kế kiểu vòm thuận tiện cho việc kho cá. Trước khi kho cho nắm gạo vào niêu đất để “tôi” sau đó phơi nắng cho niêu thêm chắc chắn.

Củi: Để món cá kho làng Vũ Đại thành công, nhiên liệu để đun phải là củi nhãn, mới có thể giữ nhiệt lâu và cho hương vị ngon.

Gia vị: hành, riềng, chanh, nước cốt xương sườn, nước tương cua đồng…gia vị cổ truyền

Cách chế biến: Lót một lớp riềng dưới đáy nồi, cho thêm chay và khế, tiếp theo xếp cá đã làm sạch vào nồi và cho thêm gừng, riềng ở trên, cuối cùng thêm gia vị cho vừa. Tiếp theo Bắc nồi lên bếp đun to lửa cho đến khi cá sôi đều tiếp tục cho nước cốt chanh, kẹo đắng, sau đó đun nhỏ lửa, giữ cho lửa không quá to cũng không nhỏ quá.

Cứ giữ như vậy ủ trấu khoảng 13 đến 15 tiếng, cho cá mềm, có thể ăn được cả xương, đến khi nồi không còn nước là được.

Cách kho cá làng Vũ Đại nghe có vẻ đơn giản là vậy, nhưng để có được niêu cá ngon đúng chuẩn truyền thống thì đó là cả một bí quyết gia truyền riêng của người dân Nhân Hậu.

Cá kho làng Vũ Đại phải đảm bảo cá không bị khô quá và cũng không được ướt quá, và phải có màu đẹp mắt. Đặc biệt miếng cá cần có đầy đủ các vị vị thơm ngậy của cá, cay của riếng, chua của chanh, khế, khi ăn không phải bỏ bất cứ một thứ gì thì mới đạt tiêu chuẩn chất lượng cá kho làng Vũ Đại Hà Nam.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu