Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cá kho Đại Hoàng - tại sao phải kỳ công kho lâu đến thế?

Rate this item
(0 votes)

Khi được giới thiệu về thời gian kho cá kho Đại Hoàng, món ăn đặc sản của làng quê Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam. Nhiều người thắc mắc tại sao phải đầu tư thời gian lên đến cả 12 tiếng đồng hồ để kho một niêu cá?

Cá kho làng Vũ Đại 13-01-2016 


Cá kho Đại Hoàng ra đời từ rất lâu rồi. Khi mà người dân ở vùng đất Đại Hoàng còn khốn khó, mỗi dịp tết người ta lại dùng ngay sản vật nuôi được trong ao nhà để chế biên món ăn từ cá đón tết. Vì hồi ấy cuộc sống còn nghèo khó, nên người dân Đại Hoàng phải nghĩ ra cách chế biến cá để ăn được lâu, bảo quản được trong thời gian dài, món cá kho Đại Hoàng ra đời từ đây. Và đến ngày nay món ăn dân dã ấy đã trở thành đặc sản của vùng quê này.


Cá kho Đại Hoàng được kho trong thời gian dài lên đến cả 12 tiếng đồng hồ. Bời vì với thời gian kho lâu như vậy món cá mới được nhừ xương, chắc thịt lại và ngấm quyện gia vị tốt hơn. Ăn miếng cá kho Đại Hoàng thực khách sẽ cảm nhận được từng thớ thịt cá béo ngậy, dai chắc. Xương cá thì nhừ tươm ăn vào cảm nhận vì bùi bùi còn đọng lại nơi vị giác. Tất cả những đặc tính ấy là nhờ vào thời gian kho cá lâu, sự tỷ mỉ cầu kỳ của người thợ. Thử hỏi nếu món cá kho Đại Hoàng cũng chỉ được kho bằng một, hai tiếng đồng hồ hay kho cạn ngay trên bếp ga như nhiều nơi vẫn làm thì liệu có đảm bảo được hương vị riêng biệ, hấp dẫn như thế.


Một đặc điểm nổi bật nữa của món cá kho Đại Hoàng đó là thời gian bảo quản được rất lâu, có khi lên đến cả tuần mà không dùng chất bảo quản. Có được điều đó cũng là nhờ vào việc thực hiện thời gian kho cá lâu, dài. Khi kho cá lâu sẽ làm cho miếng cá săn chắc lại và tạo lớp bảo vệ vững chắc khỏi các vi khuẩn xâm nhập gây hư hỏng niêu cá. Thực khách yên tâm thưởng thức cá trong những ngày tết mà không lo hư hỏng nếu biết bảo quản đúng cách.

Cá kho làng Vũ Đại 13-01-2016


Ông Luận chủ cơ sở kho cá Trần Luận, một cơ sở kho cá uy tín của làng Đại Hoàng cho biết. Món cá kho Đại Hoàng luôn được kho trong thời gian dài, hơn 12 tiếng đồng hồ niêu cá luôn được đảm bảo sôi lúc búc. Lúc ấy thành phẩm kho cá mới ngon và đạt chuẩn. Nếu ăn bớt thời gian thì món cá sẽ không có vị đặc trưng thịt cá sẽ không chắc, không thấm gia vị, mất đi cái “hồn” của món ăn.

 

 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu