Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Mách bạn cách kho cá làng Vũ Đại trứ danh

Rate this item
(0 votes)

Trong những năm gần đây, người ta biết nhiều đến món cá kho làng Vũ Đại bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Mặc dù có thể mua làm quà biếu hay thưởng thức cùng gia đình nhưng không phải lúc nào chúng ta ũng có thể mua được cá kho Vũ Đại bởi lẽ, muốn có hàng thì phải đặt trước và giá cá kho làng Vũ Đại cũng khá cao. Bởi vậy, bạn có thể “học lỏm” cách kho cá làng Vũ Đại thông qua bài viết này để đem đến hương vị mới cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm trong những ngày cuối tuần bạn nhé.

1. Phần nguyên liệu cần chuẩn bị:

+ Cá trắm đen khoảng 2 kg trở lên, đã mổ sạch và cắt khúc. Cá bỏ đầu và đuôi ra nấu canh chua, chỉ dùng mình cá để kho.

+ Gia vị: Gừng, giềng, mắm, muối, xườn hoặc mỡ lợn, nước tương cua.

+ Niêu đất, tốt nhất là mua được niêu ở Thanh Hóa – Nghệ An, vì chỉ có đất sét ở vùng đó làm niêu mới có độ bền khi kho cá trong suốt 20 tiếng đồng hồ.

+ Củi nhãn, vỏ trấu (nếu như không có vỏ trấu thì bạn cần phải dùng củi nhãn, vì than củi nhãn cháy lâu, đảm bảo cho niêu cá luôn sôi. Không dùng củi xoan, vì khói củi sẽ làm mất hương vị của cá.

cakholangvudai

2. Quy trình chế biến món cá kho Vũ Đại:

Niêu đất sau khi được “tôi” bằng cách nấu cháo loãng để khử bỏ mùi tạp chất thì tráng nước sôi để ráo. Trước khi xếp cá vào niêu thì phải lót ở bên dưới một lớp riềng lát để cá không bị cháy, bên trên phủ sườn hoặc  mỡ lợn để cá có thêm vị béo ngậy.

Xếp phần cá đã chuẩn bị vào niêu, sau đó phủ một lớp giềng + gừng lên trên, cho mắm, muối, gia vị và bắt đầu kho. Trong suốt thời gian kho cá, khi cạn nước, cần hòa nước dùng (kẹo đắng) với nước cốt chanh hay nước tương cua và pha thêm chút nước để tra thường xuyên vào nồi cá cho cá không bị cháy. Trong cách kho cá làng Vũ Đại, người ta còn cho thêm một số gia vị cổ truyền khác. Đây là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình nên khó lòng mà biết được. Niêu cá phải đảm bảo sôi lục bục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ thì mới ngon được.

Khi kho xong, thịt cá phải săn chắc, mùi hương tỏa lên phải có mùi thơm kết hợp của gừng, của cá và các loại gia vị khác. Khúc cá có màu nâu sậm bắt mắt, thịt cá săn chắc nhưng xương lại rất mềm, có thể ăn được thì mới đúng chuẩn cách kho cá làng Vũ Đại.

Có thể thấy rằng, việc kho cá đúng như cách kho của người làng Vũ Đại thì rất cầu kì và mất nhiều thời gian. Do đó, nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể gọi điện cho chúng tôi qua số điện thoại 0962.45.0909 - 0917.677.580 để đặt mua và thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng bạn nhé. 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu