Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Về làng cá kho Vũ Đại xem kho cá đón Tết

Rate this item
(0 votes)

Làng Vũ Đại (còn có tên là làng Đại Hoàng, làng Nhân Hậu) thuộc xã Hòa Hậu nằm ở phía nam huyện Lý Nhân giáp với thành phố Nam Định, trong những năm gần đây bỗng nổi tiếng là một địa danh ẩm thực có món cá kho đặc sản.

Làng Vũ Đại ngày xưa nổi tiếng cùng với tác phẩm văn học “Chí Phèo” của Nam Cao, còn hôm nay, làng lại nổi tiếng với danh xưng làng cá kho Vũ Đại với những niêu cá kho gói trọn hương vị đồng quê và nếu đã ăn một lần thì nhớ mãi không thể quên, nhất là vào những ngày Tết trời xuân se lạnh.

Về làng cá kho Vũ Đại mùa áp Tết thì thấy cả làng hầu như nhà nào cũng biết kho cá. Hỏi có bao nhiêu nhà làm nghề này thì có khi ngay cả ông chủ tịch xã cũng không thể khẳng định được một con số chính xác. Nghề làm cá kho gia truyền cũng đã có từ rất lâu rồi, có lẽ từ thời người dân nơi đây còn lam lũ, nghèo đói. Người ta kho cá để làm thức ăn dần. Trải qua năm tháng đổi thay và không biết bao nhiêu thế hệ nhưng gia đình nào cũng biết kho cá theo công thức riêng của từng nhà. Do vậy, những niêu cá kho làng Vũ Đại còn tồn tại đến tận bây giờ và đã trở thành đặc sản gia truyền, sánh ngang chuối ngự tiến vua nổi tiếng.

cakhovudai

Đến thăm Cơ sở cá kho Trần Luận được xem là cơ sở kho cá ngon nhất, được biết, cá chọn để kho phải là cá trắm đen loại trên 3kg. Bởi lẽ, khi kho xong thịt cá mới săn chắc, không bị nát, xương to nhưng rất mềm, vị cá béo ngọt. Củi nấu phải là củi nhãn vì đó là loại gỗ trắc và đượm than rất thích hợp để làm nhừ xương cá. Còn niêu đất nấu cá thì mua tận Thanh Hóa Nghệ An mới chuẩn.

Trước khi kho cá, người ta xếp lót ở bên dưới niêu đất một lớp giềng lát để cá không bị cháy. Sau khi tẩm ướp gia vị gồm muối mắm, gừng + riềng xay, nước cốt chanh, nước hàng (kẹo đắng) làm màu, người ta xếp các khúc cá tươi ngon vào nồi tùy theo trọng lượng mà khách yêu cầu và bắt đầu đun.

Thời gian nấu cá cũng khá lâu, tầm từ 10 – 16 tiếng, khi nước cạn gần hết, xương cá đã mềm, trong khi đó thịt cá săn chắc lại là được. Các niêu cá được để nguội, sau đó đóng hộp để chuyển cho khách. Xuất hàng được xem là công đoạn cuối cùng và cũng là lúc vui nhất sau một ngày lao động vất vả. Qua một đêm nghỉ ngơi, những bếp lại đỏ lửa bước vào một mẻ kho cá mới trong sáng sớm ngày hôm sau.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu