Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Làng cá kho làng Vũ Đại tất bật chuẩn bị đón Tết

Rate this item
(0 votes)

Năm nào cũng vậy, cứ bắt đầu từ những ngày đầu tháng Chạp, làng Vũ Đại (nay là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, Lý Nhân, Hà Nam) lại tấp nập đón tiếp khách khứa khắp nơi tìm về làng để mua món cá kho – một đặc sản nức tiếng của quê hương “Chí Phèo”.

Về làng Vũ Đại những ngày áp Tết, từ đầu làng đến cuối làng, mùi cá kho lan tỏa khắp mọi ngóc ngách và bếp nhà ai cũng rực hồng với những niêu cá sôi lục bục. Theo người dân làng Vũ Đại cho biết thì Tết năm nay, trung bình mỗi hộ gia đình có thể chế biến và sản xuất từ 500 đến 1.000 niêu cá. Những hộ nào làm nhỏ lẻ cũng phải trên dưới trăm niêu thì mới tạm đủ cung cấp cho khách hàng từ khắp các nơi đến mua.

Giá trung bình một niêu cá dao động từ 400.000đ đến 1 triệu đồng/niêu, tuy giá thành có vẻ như khá đắt đỏ nhưng làng cá kho Vũ Đại vẫn luôn trong tình trạng “cháy hàng”. Sở dĩ như vậy là bởi hương vị hấp dẫn đặc trưng của món cá kho này được làm theo công thức bí truyền, do đó không nơi đâu có thể làm ngon như người làng cá kho Vũ Đại được.

Để có được niêu cá kho Vũ Đại thơm ngon hấp dẫn để người tiêu dùng thưởng thức phải tấm tắc khen ngon thì quá trình kho cá phải trải qua rất nhiều công đoạn chuẩn bị tỉ mỉ. Cá dùng để kho là loại cá trắm đen được mua gom từ nhiều nơi với số lượng lớn và phải mua từ hồi tháng 10, tháng 11. Cá mua về phải là loại khoảng 2 năm tuổi trở lên, do đó không phải để nuôi lớn mà là …. để dành. Bởi theo kinh nghiệm của người làng cá kho Vũ Đại thì đến áp Tết, sẽ không còn cá mà mua để làm.

cakho-tranluan

Không những thế, khâu chuẩn bị nồi kho cá cũng rất kỹ lưỡng. Niêu đất sau khi mua về được người dân rửa sạch, lau khô. Quá trình kho lại được tráng qua một lớp nước nóng để đảm bảo độ kín, an toàn thực phẩm trong niêu cá. Một nồi cá kho hoàn chỉnh ít nhất phải có đầy đủ một số gia vị như cốt nước dừa, chanh tươi, riềng lát mỏng… ngoài ra còn có một số gia vị gia truyền khác. Đặc biệt, cá kho làng Vũ Đại không dùng chất bảo quản hay phụ gia.

Để kho được 1 niêu cá phải mất khoảng 17 giờ đồng hồ. Lửa kho cá phải cháy đượm đều, phải dùng củi nhãn trong suốt quá trình kho cá, tuyệt đối không dùng củi xoan vì loại củi này khi đun thường khói nhiều, dễ làm mất hương vị của cá. Sau thời gian kho, niêu không bị kiệt hết nước, xương cá mềm nhưng thịt cá lại phải khô và chắc, có màu nâu sậm và có mùi thơm đặc trưng.

Có thể thấy rằng, để có một niêu cá kho Vũ Đại thơm ngon đặc sản thì quả thật không hề đơn giản. Vào những gần Tết như thế này, làng cá kho Vũ Đại lại tấp nập với những niêu cá thơm phức trên bếp hồng để chuẩn bị cho kịp đơn hàng của khách. Những ngày cuối năm se lạnh ăn cá kho của làng kho cá Vũ Đại với cơm nóng thì thật không gì ngon bằng!

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu