Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cá kho làng Vũ Đại – Nét ẩm thực cổ truyền của Hà Nam

Rate this item
(0 votes)

Nhắc đến Hà Nam, hẳn ai cũng nhớ ngay đến nhà văn Nam Cao với làng Vũ Đại và Chí Phèo – Thị Nở. Nhưng không chỉ dừng lại ở đó, ngày nay nhắc đến Hà Nam, người ta còn nhắc đến món cá kho làng Vũ Đại nức tiếng thơm ngon hấp dẫn.

Được biết trước đây làng Vũ Đại (hay còn gọi là làng Đại Hoàng và nay thuộc xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân) là làng quê nghèo nhất của tỉnh, dân cư sinh sống chủ yếu bằng nghề nông bởi đồng đất chiêm trũng. Ngày ấy, người làng thường mò cua bắt cá để làm thức ăn qua ngày. Chính bởi vậy mà cá kho là món ăn chính quanh năm của người dân. Thậm chí nó còn là món ăn đặc trưng trong mâm cơm tất niên của các gia đình làng Vũ Đại. Tục lệ ấy đã thành truyền thống cho đến tận ngày nay.

Không những thế, những niêu cá kho từ quen thuộc lại hóa đặc sản của vùng. Những người con làng Vũ Đại dù đi đâu, ở đâu cũng không thể quên được hương vị đậm đà của cá, mùi thơm cay nồng của gừng riềng, một chút chua mát của khế hòa quyện với nhau tạo nên một hương vị rất dặc biệt. Chính bởi vậy mà món cá kho làng Vũ Đại trở thành một nét ẩm thực cổ truyền của Hà Nam. Không những thế, đây cũng là món quà biếu rất độc đáo dành cho người thân, bạn bè.

ca-kho-nhan-hau-cach-lam-mon-ca-ho-kho-tuong-moi-la

Theo những nghệ nhân kho cá làng Vũ Đại, để có món cá kho ngon đặc biệt thì đó là cả một quá trình rất dài và khắt khe, tỉ mỉ. Cá để kho phải được chọn lọc rất kỹ và phải là cá trắm đen loại to 3 kg trở lên. Niêu kho cá phải là niêu đất mua từ vùng Thanh Hóa – Nghệ An mới đảm bảo độ bền trong suốt thời gian kho cá. Cá làm khi làm sạch thì chỉ lấy phần thân cắt khúc, để thật ráo nước rồi mới cho vào niêu ướp gia vị.

Trong món cá kho làng Vũ Đại, ngoài các loại gia vị quen thuộc của đồng quê như riềng, gừng, nước cốt chanh, kẹo đắng, người ta còn cho thêm thịt ba chỉ, nước tương cua để món cá thêm đằm vị. Cá kho alngf Vũ Đại được kho liên tục trong suốt 16 – 20 tiếng đồng hồ, người kho cá phải canh chừng không để nồi cá cạn nước mà phải duy trì lửa đều, đảm bảo nồi cá sôi lục bục suốt thời gian kho. Vì gắn bó với niêu cá nhiều năm nên nhiều nghệ nhân ở đây có trực giác rất tốt, họ chỉ cần ngửi mùi hương tỏa ra cũng có thể biết cá mặn hay nhạt, chỉ cần nghe tiếng sôi cũng biết lượng nước trong niêu còn nhiều hay ít.

Với những gì chắt lọc từ đồng quê quen thuộc, món cá kho làng Vũ Đại như gọi trọn cả tâm tình người quê. Dù ai đi xa cũng nhớ về những hồi ức tuổi thơ đẹp nhất khi một lần thưởng thức món cá này. Và trong những bữa cơm gia đình, những ngày Tết cổ truyền cũng không thể thiếu đi một đĩa cá kho thơm phức. Cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một nét đẹp văn hóa ẩm thực cổ truyền của người Hà Nam nói riêng và của người Dân đất Việt nói chung.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu