Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Tự làm món cá kho Vũ Đại ngon đúng điệu

Rate this item
(0 votes)

Hẳn nhiều người đã biết đến món cá kho Vũ Đại nổi tiếng ở quê hương “Chí Phèo” với vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp và tự tay làm món cá kho Vũ Đại để cùng gia đình thưởng thức, góp phần làm mới bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn nhé.

Để chuẩn bị cho món cá kho đúng điệu thì bạn nên chọn cá trắm đen kho làng Vũ Đại. Sở dĩ theo chia sẻ của các nghệ nhân kho cá của làng Vũ Đại, cá dùng để kho không phải là loại cá khác vì cá trắm đen cho vị ngọt hơn, thịt săn chắc hơn. Khi mua, bạn nên chọn cá trắm loại to, tầm trên 3 kg là ngon nhất. Các gia vị cần chuẩn bị đó là: gừng, riềng, khế chua, nước cốt chanh, nước màu (kẹo đắng), một vài miếng sườn hoặc mỡ lợn, tiêu, ớt…

Bạn cũng cần phải chuẩn bị niêu đất, củi nhãn khô để kho cá. Trong khi mua niêu đất về, phải “tôi” niêu bằng nước cháo loãng hoặc nước sôi để khử tạp chất và kiểm tra xem niêu có bị rò, thủng hay không. Tuyệt đối không dùng củi xoan để kho cá, bởi lẽ, khói củi xoan se làm mất huwong vị tự nhiên của cá, ăn không ngon. Người dân làng Vũ Đại ngoài dùng củi nhãn để kho cá, họ còn dùng trấu để om cá, giũ lửa được lâu, thịt cá mới săn chắc.

ca-kho-vu-dai

Quy trình làm cá kho Vũ Đại:

Bước 1: Sau khi niêu đất được tráng qua nước sôi, để khô ráo, và trước khi cho cá vào nồi, bạn nên lót một lớp riềng lát ở dưới niêu để cá không bị cháy trong lúc kho.

Bước 2: Xếp phần cá đã được tẩm riềng xay + gừng xay + mắm muối + tiêu ớt vào niêu (nên chỉ dùng mình cá để kho sẽ ngon hơn). Bên trên lớp cá phủ vài miếng sườn hoặc mỡ lợn để cá có vị béo ngậy và sau đó bắt đầu cho lên bếp củi để kho. Trong cách kho cá làng Vũ Đại, người ta còn cho thêm một số gia vị cổ truyền khác. Đây là bí quyết gia truyền của mỗi gia đình nên khó lòng mà biết được. Còn khi bạn làm tại gia đình, hãy nhớ cảnh lửa đều, giữ cho nồi cá luôn sôi lục bục trong suốt thời gian kho để thịt cá săn chắc và xương mềm hơn.

Bước 3: Sau khoảng thời gian từ 16 – 20 tiếng, bạn có thể bỏ cá ra để nguội, rồi cất tủ lạnh ăn dần. Khi kho xong, thịt cá phải đam bảo độ săn chắc, có hương vị béo thơm của cá, cay nồng của gừng riềng, màu cá nâu sậm, xương mềm ăn được mới đúng tiêu chuẩn của món cá kho làng Vũ Đại. Cá kho có thể ăn với cơm nóng, nhất là trong những ngày tiết trời se lạnh thì rất tuyệt vời.

Với những gia đình ở thành phố hiện đại hay ở nước ngoài thì khó có điều kiện để làm món cá kho này, bởi lẽ cá kho phải kho bằng niêu đất và bếp củi. Thời gian kho cũng rất lâu cho nên cách tốt nhất đó là, bạn hãy gọi điện cho chúng tôi đến số 0962.45.0909 - 0917.677.580, chúng tôi sẽ giao tận tay cho quý khách món cá kho Vũ Đại ngon nổi tiếng để bạn và gia đình cùng thưởng thức. Cở sở cá kho Trần Luận là địa chỉ cung cấp cá kho Vũ Đại ngon nhất từ trước đến nay do khách hàng bầu chọn.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu