Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cá kho làng Vũ Đại – món ăn truyền thống nổi tiếng

Rate this item
(0 votes)

Hiện nay khi nói tới làng Vũ Đại không chỉ có Chí Phèo – Thị Nở mà còn nức tiếng với món cá kho. Đây là món cá kho cổ truyền từ lâu đời của làng Đại Hoàng (Hà Nam) hay làng Vũ Đại (tên trong tác phẩm văn học của nhà văn Nam Cao). Người dân ở đây có phương pháp kho cá riêng và độc đáo, có thể bảo quản rất lâu mà không bị hỏng, hương vị vẫn ngon như lúc ban đầu.

Chắc ai cũng thắc mắc tại sao món cá kho làng Vũ Đại lại ngon và khác biệt như vậy. Suy nghĩ đơn thuần của mọi người là chỉ cần cho gia vị đầy đủ là có món cá kho ngon. Nhưng sự thật lại không như mình nghĩ, không phải ai cũng kho cá ngon, có hương vị riêng và độc đáo. Hôm nay chúng tôi chia sẻ với các bạn điểm khác biệt trong món cá kho làng Vũ Đại ngon nức tiếng hiện nay nhé.

Cá kho làng Vũ Đại 12.1.2016.35

Thứ nhất khác với các loại món cá kho khác trên cả nước, cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen được chính người dân nơi đây nuôi, khi cá đạt tiêu chuẩn (từ 3-5kg) bắt lên chế biến. Như thế cá sẽ luôn đảm bảo tươi ngon và chất lượng đến độ thơm ngon của thịt cá. Sau đó bạn cần chuẩn bị các loại gia vị như: Gừng, riềng, chanh, ớt, nước cốt dừa… Sau đó bạn lấy riềng và gừng cạo vỏ sạch, gừng và một phần riềng xay nhỏ, phần riềng còn lại thái mỏng. Đặc biệt hơn trong có kho của làng Vũ Đại còn có quả chấp chua và rất thơm, cộng với nước gia vị gia truyền tạo nên hương vị cá kho độc đáo, hấp dẫn.
Món cá kho của làng Vũ Đại phải được nấu bằng niêu đất và “tôi” bằng cách nấu cháo hoặc đun nước sôi 4 đến 5 tiếng để niêu sẽ bền hơn. Bên dưới niêu phải được lót lớp riêng để tránh cá bị cháy và gia vị sẽ ngấm vào cá đều hơn.


Sau khi hoàn thành công việc chuẩn bị cho món cá kho, bạn cần đun cá trên bếp khoảng 16 tiếng để đạt được tiêu chuẩn như đã cam kết với người sử dụng, dù có để lâu cũng không mất mùi vị. Vì quá trình kho cá rất dài nên các bạn cần chú ý lửa vừa phải và lượng nước được cho thêm thường xuyên, tránh tình trạng cháy niêu cá. Sau quá trình kho bạn có thể nếm thử xem đã hợp khẩu vị chưa, còn những “đầu bếp” chuyên nghiệp họ chỉ cần ngửi mùi hay nghe tiếng sôi của niêu là biết mặn nhạt hay cạn nước chưa.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu