Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Tự xuống bếp làm món cá kho làng Vũ Đại cực ngon đón Tết

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho Hà Nam cổ truyền của làng Đại Hoàng hay làng Vũ Đại từ lâu đã nức tiếng xa gần vì hương vị đặc biệt khó quên của nó. Để có được một niêu cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng, người dân nơi đây có phương pháp kho cá riêng và độc đáo, có thể bảo quản rất lâu, dùng suốt tháng Giêng mà hương vị vẫn ngon như thường.

Cá kho làng Vũ Đại 12.1.2016.23


Điều quan trọng của món cá kho làng Vũ Đại chính là thời gian kho cá, kho bằng củi nhãn, niêu đất. Nếu bạn muốn tự tay làm món cá kho làng Vũ Đại ngon tuyệt đón Tết, hãy cùng cakhohanam.com thực hiện các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị niêu đất
Niêu đất đúng chuẩn dùng đất từ Thanh Hóa hoặc Nghệ An mới đủ độ già và bền để kho trong một thời gian dài suốt 24 tiếng. Vung của niêu phải được sản xuất bởi Thanh Hóa vì nó được thiết kế theo kiểu vòm lên dễ hơn trong việc kho cá. Nếu bạn mới mua niêu mới, trước khi kho phải cho 1 nắm gạo vào niêu đất để nấu cháo, sau đó phơi thêm một nắng cho niêu thêm bền hơn và không ảnh hưởng đến mùi vị cá kho.
Bước 2: Chuẩn bị củi
Các bạn đừng nghĩ dùng củi gì cũng được. Để giúp cho niêu cá sau khi kho có mùi hương đặc biệt thì phải dùng củi nhãn khô. Củi nhãn cho lửa rất đượmg, nồi đất kho được đun bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và làm cho món cá có hương thơm hấp dẫn.
Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu, gia vị
Ngoài một số gia vị cổ truyền, một nồi cá kho làng Vũ Đại bao giờ cũng phải đủ giềng, gừng, hành khô, nước cốt chanh, kẹo đắng, nước cốt cua đồng, mắm...
Bước 4: Chuẩn bị cá
Bạn phải chọn cá trắm đen còn sống khỏe nặng từ 3 tới 5kg. Ngoài ra có thể sử dụng cá rô đồng để kho. Sau khi mổ cá thì cắt khúc và bỏ lại phần đầu, đuôi.
Bước 5: Cho gia vị
Sau khi rửa sạch niêu đất phải lót ở bên dưới một lớp giềng lát để cá không bị cháy. Bắt đầu xếp cá vào niêu và cho mắm, muối, gia vị vào bắt đầu kho.

Cá kho làng Vũ Đại 12.1.2016.24



Món cá kho làng Vũ Đại đòi hỏi người nấu phải tỉ mỉ khéo léo
Bước 6: Kho cá
Kho cá có thành công hay không đặc biệt quan trọng ở bước này. Kho cá đến khi cạn nước thì cần hòa nước dùng (kẹo đắng) vào nước cốt chanh, nước cốt của và một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để thường xuyên tra vào làm cá được ngập nước. Phải cho nồi cá sôi sùng sục trong suốt 20 – 24 tiếng đồng hồ và cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi.
Khi kho xong, cá săn chắc lại, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi thơm kết hợp của gừng + hành + cá và các loại gia vị khác và không còn mùi tanh. Khúc cá có màu đen nâu thịt cứng, xương mềm, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì lúc đó bạn mới thành công có một món cá kho đúng hương vị làng Đại Hoàng – Vũ Đại Hà Nam.
Chúc các bạn thành công!

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu