Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Học cách kho cá của làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Với hương vị thơm ngon khó cưỡng, món cá kho làng Vũ Đại luôn nhận được nhiều tình cảm của các thực khách khắp trong Nam ngoài Bắc. Nhưng với những người không tiện đặt mua cá thì bạn có thể học cách kho cá của làng Vũ Đại ngay sau đây để có thể tự tay xuống bếp và chế biến món ăn cổ truyền này nhé.


Chuẩn bị: với niêu đất thì người làng Vũ Đại phải lấy từ vùng Nghệ An hoặc Thanh Hóa vì chất đất tốt và kinh nghiệm làm niêu truyền thống ở nơi đây giúp niêu bền, không bị biến dạng hay nứt vỡ suốt nhiều tiếng kho cá liên tục. Trước khi kho, niêu cá cũng được tôi bằng chút gạo trắng nấu thành cháo, rồi để ráo và phơi nắng.

Nguyên liệu của món cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại 12.1.2016.3


Củi: cá kho làng Vũ Đại được kho bằng củi nhãn vì nó cháy rất đượm, thời gian cháy lâu và ngọn lửa ổn định, nồi đất được kho bằng củi nhãn cũng giúp làm mất mùi đất nung để món cá kho giữ được mùi thơm đặc trưng. Nguyên liệu chính của món ăn này là cá trắm đen nuôi lâu, tươi sống với trọng lượng đạt khoảng 3,5 – 4kg. Những gia vị đồng quê đi kèm món ăn này là gừng tươi, giềng tươi, hành, tiêu, nước cốt cua đồng, chanh, kẹo đắng (nước hàng).
Cách kho cá của làng Vũ Đại:

Niêu đất sau khi được rửa sạch lại thì sẽ được lót một lớp giềng dưới đáy để cá không bị cháy. Cá sau khi mổ được bỏ đầu, đuôi, cho vào niêu đất và phủ lên một lớp giềng + hành khô + gừng, thêm mắm muối và các gia vị khác và bắt đầu kho. Trong quá trình kho liên tục, khi niêu cá cạn nước thì bạn cần phải hòa nước trắng với nước dùng (kẹo đắng), nước cốt chanh, nước cốt cua đồng cùng với một số loại gia vị cổ truyền khác để thường xuyên thêm vào cá, giúp cá không bị cháy, giữ sôi liên tục trong suốt 15 – 20 tiếng đồng hồ.

Cá kho làng Vũ Đại thành phẩm có mùi vị thơm ngon

Cá kho làng Vũ Đại 12.1.2016.4


Khi kho xong, món cá kho Đại Hoàng sẽ săn chắc lại, có mùi hương kết hợp của gừng, giềng, hành, cá và các loại gia vị khác mà không còn mùi tanh như những cách chế biến thông thường. Sau đó, niêu cá sẽ được mở kênh vung, để ở nơi thoáng mát cho niêu nguội hẳn là được.
Với những hướng dẫn về cách kho cá của làng Vũ Đại trên đây đã giúp bạn hiểu thêm về món ăn cổ truyền này của dân tộc để biết trân trọng hơn những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu