Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Bí quyết của món cá kho làng Vũ Đại mà không phải ai cũng biết

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho làng Vũ Đại là cái tên đã trở nên quá quen thuộc với người dân Việt Nam bởi đây chính là một trong những món ngon – tinh hoa ẩm thực Việt không chỉ được thực khách trong nước mà cả khách nước ngoài ưa chuộng và đánh giá cao. Tuy nhiên bí quyết để làm ra được món cá kho Nhân Hậu nức tiếng dường như vẫn là một ẩn số và không phải ai cũng biết về điều này.

Cá kho làng Vũ Đại 12-01-2016


Món cá kho làng Vũ Đại có nguồn gốc từ rất lâu đời mà theo các nghệ nhân ở đây thì không ai biết rõ, chỉ biết rằng họ được lưu truyền từ thời cha ông của họ và tiếp tục phát triển đến bây giờ. Quê hương của món cá kho gia truyền này cũng chính là quê hương của cố nhà văn hiện thực nổi tiếng Nam Cao gắn liền với tác phẩm Chí Phèo. Cũng chính vì thế mà món cá kho làng Vũ Đại hay còn được gọi với nhiều cái tên khác nhau như cá kho Đại Hoàng, cá kho Chí Phèo, cá kho Thị Nở.


Theo nghệ nhân Trần Bá Luận – người đã có công hồi sinh và phát triển món cá kho làng Vũ Đại như ngày hôm nay thì món cá kho này có ngon hay không chính là ở khâu luyện lửa. Nói cách khác, trong quá trình kho cá bằng củi, các nghệ nhân phải đảm bảo lửa luôn cháy, không được tắt, lửa cháy không được quá to mà cũng không được quá nhỏ. Như vậy mới có thể đảm bảo thịt cá sôi đều, ngấm đều gia vị, chín đều và ngon hơn.


Niêu cá kho làng Vũ Đại được kho bằng củi nhãn trong vòng 10-12 tiếng đồng hồ. Trong thời gian này, nghệ nhân phải luôn túc trực bên cạnh, nếu niêu cá cạn sẽ tiếp tục cho hỗn hợp (nước cốt dừa, nước cốt chanh tươi, nước kẹo đắng và gia vị) vào để tiếp tục kho. Những người cao tay thì chỉ cần ngửi mùi cá kho bay ra là đã biết cá mặn hay nhạt mà cân chỉnh cho phù hợp.


Đặc biệt niêu cá chỉ kho đến tiếng thứ 11, còn 1 tiếng còn lại, niêu cá vẫn sẽ để trên bếp củi nhưng sẽ dập tắt ngọn lửa. Nói cách khác, 1 tiếng cuối cũng chỉ để nồi cá tự om trên than, khi bắc xuống niêu cá thơm phức, không còn một chút nước nào, cá có màu nâu đen, có vị thơm của gừng, vị chua của chanh, vị ngậy của nước dừa, như vậy mới đúng là vị của món cá kho làng Vũ Đại.

Cá kho làng Vũ Đại 12-01-2016


Nếu bạn muốn được thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại do trực tiếp nghệ nhân Trần Bá Luận làm ra thì có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi thông qua số điện thoại nóng 0962 45 0909 – 0917 677 580 để được hướng dẫn cách thức mua và giao hàng. Trong thời gian ngắn nhất, nhân viên của chúng tôi sẽ giao hàng tận nơi, vì vậy mà bạn không cần phải mất công đi lại mà vẫn có thể thưởng thức được món cá kho đúng điệu này.

 

 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu