Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Đặc sắc món cá kho Nhân Hậu Hà Nam

Rate this item
(0 votes)

Có lẽ hiếm có thực khách sành ăn nào lại không biết đến món cá kho Nhân Hậu Hà Nam nức tiếng cả trong và ngoài nước nhờ hương vị đậm chất thôn quê đồng bằng Bắc Bộ.


Mỗi dịp Tết đến, người dân làng Đại Hoàng (giờ được đổi tên là làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) lại tất bật chuẩn bị nổi lửa để kịp kho cá xuất bán cho nhiều tỉnh thành trong cả nước cũng như “xuất ngoại”. Tương truyền, nơi đây ngày xưa thuộc vùng chiêm trũng, đời sống nhân dân gặp nhiều khó khăn, không có nhiều lợn, gà nên đến dịp cuối năm, khi Tết đến thì người dân làng lại tát cá chia cho nhau đón chào năm mới. Để ăn được lâu thì người dân đã nghĩ ra cách kho cá trong niêu đất suốt nhiều tiếng đồng hồ. Vì thế mà món ăn này có thể được bảo quản suốt cả tháng giêng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.17


Cá kho Nhân Hậu Hà Nam


Ngày nay, nhu cầu về món cá kho Nhân Hậu Hà Nam ngày càng gia tăng, người dân trong làng không chỉ chế biến món ăn này để tự thưởng thức mà còn xuất bán tới nhiều tỉnh thành trong cả nước. Dân làng chỉ dùng loại cá trắm đen, nặng trên 3kg để kho bán, họ cũng không dùng phần đầu và đuôi cá mà chỉ lấy phần thân để thịt cá được thơm ngon và săn chắc nhất.
Những gia vị truyền thống từ đồng quê như giềng, gừng, kẹo đắng, nước cốt chanh, nước mắm ngon,… là gia vị không thể thiếu cho món cá kho làng Vũ Đại. Trước đây, các bậc cao niên thường cho nước tương cua vào kho cá để có hương vị thơm ngon nhất, ngày nay, nếu bạn thay bằng nước mắm ngon thì cũng không hề làm mất đi hương vị chính gốc của món ăn này.

Cá được kho bằng niêu đất


Điều tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên của món cá kho Nhân Hậu Hà Nam chính là người dân dùng niêu đất để kho. Trước khi dùng để kho cá, họ cũng đun sôi một chút gạo trong niêu đất (còn gọi là tôi niêu) để cho niêu được chắc chắn hơn, không bị nứt vỡ khi kho cá và khử được mùi cũng như tạp chất. Cá được kho bằng củi nhãn vì lửa đượm, cháy lâu và than hồng, giúp làm mất mùi của niêu đất.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.18


Thời gian kho cá cũng kéo dài từ 15 – 20 tiếng cho đến khi nồi cạn, ngọn lửa cháy liu riu. Khi kho xong, cá cho màu vàng sậm, thơm ngon hấp dẫn, thịt cá rắn chắc và xương thì mềm, có thể ăn được tất cả các nguyên liệu trong niêu cá. Vì thế mà món cá kho làng Vũ Đại đã trở thành món ăn đặc sản thôn quê mà bất cứ người dân Việt nào cũng nhớ về.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu