Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Học lỏm cách kho cá làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Nếu đã từng được nếm thử món cá kho làng Vũ Đại thì chắc chắn chúng ta sẽ khó có thể quên được hương vị thấm vào ruột gan của món ăn nổi tiếng khắp xứ Bắc này. Để tự tay làm thử món ăn hấp dẫn này, bạn hãy tham khảo cách kho cá làng Vũ Đại ngay sau đây nhé:

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 1 con cá trắm đen to, nặng khoảng 3 – 5kg + giềng tươi + gừng + hành khô + hạt tiêu + chanh + ớt tươi + sườn lợn + niêu đất + kẹo đắng+...

Gia vị cho món cá kho làng Vũ Đại
Thực hiện:
Trước tiên, nguyên liệu cá dùng cho món cá kho làng Vũ Đại là cá trắm đen, nặng trên 3kg thì thịt mới dày, chắc và ninh lâu sẽ săn chắc lại, mất mùi tanh. Vật sử dụng để ninh cá là niêu đất nhập từ vùng Thanh Hóa hoặc Nghệ An vì có độ dày và chắc chắn. Cá bạn nên chọn con tươi, làm sạch, bỏ ruột, cạo vảy, chỉ lấy những khúc ở giữa.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.15


Tiếp theo, vì món cá kho làng Vũ Đại đòi hỏi sự kiên trì, nhẫn nại trong quá trình chế biến nên chị em nội trợ cần nhớ là phải trải qua 4 tiếng tôi niêu bằng chút gạo nấu thành cháo trước đó để niêu không bị vỡ trong quá trình kho cá do thời gian kho kéo dài tới 20 giờ liên tục để đạt hương vị thơm ngon nhất. Việc tôi niêu cũng giúp cho gia vị sẽ ngấm vào cá chứ không ngấm vào niêu.

Kho cá suốt 15 – 20 giờ liên tục
Sau đó, niêu đất sau khi được tôi thì bạn có thể bắt tay vào quá trình kho cá. Trước tiên, bạn nên lót một lớp giềng mỏng xuống dưới đáy niêu để cá không bị cháy, giúp hương vị của giềng thấm sâu vào cá, sau đó cho cá và sườn lợn lên trên. Trên cùng là lớp giềng, gừng và hành khô thái nhỏ. Tiếp theo, bạn thêm gia vị: 1 thìa nước mắm ngon + nước cốt của 1 quả chanh đã bỏ hạt + 2 thìa hạt nêm, thêm kẹo đắng và chút mỡ nếu muốn món cá thêm béo ngậy. Sau cùng, bạn chế nước ngang với bề mặt cá và bắt đầu đun với lửa to, tốt nhất là dùng củi nhãn để đun, sau khi sôi thì hạ lửa nhỏ đun riu riu.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.16


Khi kho cá bạn cũng nên chú ý đến lượng nước để thêm vào ngay khi cạn nước, hòa nước dùng với kẹo đắng để miếng cá chuyển màu hấp dẫn. Cứ kho cá với lửa nhỏ trong khoảng 16 – 20 tiếng đồng hồ cho đến khi thịt cá chắc lại và xương cá mềm xốp, thơm mùi gia vị là được.
Mong rằng với những gợi ý đơn giản về cách kho cá làng Vũ Đại trên đây, bạn sẽ dễ dàng hơn khi tự tay làm thử món này cho những người thân yêu trong gia đình thưởng thức.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu