Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Để có món cá kho làng Vũ Đại thật ngon

Rate this item
(0 votes)

Cá kho làng Vũ Đại đã rất nổi tiếng được thực khách trong và ngoài nước biết tới. Nhìn thì có vẻ dễ làm, tuy nhiên nếu người nội trợ không hội tụ đủ những yếu tố truyển thống Đại Hoàng thì cũng khó long làm ra một niêu cá kho đậm chất riêng. Nhưng nếu bạn là người thích ẩm thực, đặc biệt bạn đang đi tìm kiếm những giá trị của những miền quê Việt thì cách kho cá làng Vũ Đại dưới đây chắc chắn sẽ giúp ích cho bạn. Bạn cần chuẩn bị những gì?


1.Gia vị đồng quê
Chắc chắn rồi, muốn làm nên một món ăn mang đậm chất quê bạn phải chọn toàn bộ gia vị tự nhiên: giềng, gừng, hành củ , ớt, chanh, dừa (dung nước),…. Giã nhuyễn các loại gia vị bằng cối đá.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.5


2. Nguyên liệu chính
Cá trắm đen. Tất nhiên rồi, cá trắm đen chính là nguyên liệu chính không thể thiếu trong món ăn này. Cá trắm to, khỏe, nặng chừng 2kg trở lên là ngon. Bắt buộc phải là cá trắm đen vì chỉ có loại cá này mới cho ra những miếng cá thớ thịt săn chắc khi dùng đũa gắp còn các loại cá khác khi gắp lên thớ thịt sẽ bị vỡ vụn.
Bên cạnh đó không thể thiếu sự kết hợp tuyệt với của nước dừa , nươc cốt cua đồng và nước dùng sườn lợn. Đó chính là loại nước được tưới vào niêu cá trong suốt quá trình kho.

3. Niêu đất và củi
Niêu đất dung để kho cá làng Vũ Đại được lấy từ Nghệ An, vung niêu lấy từ Thanh Hóa vì sự kết hợp này có thể đảm bảo độ bền và giữ nhiệt trong quá trình kho. Trước khi kho phải đun niêu qua nươc sôi 4 tiếng đồng hồ để không bị nứt niêu trong quá trình kho.
Củi nhãn chính là một trong những điểm tạo nên mùi vị đặc trưng cho niêu cá kho, vì theo cách kho cá làng Vũ Đại thì khi kho bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung và củi nhãn đun rất đượm lửa. Trong suốt quá trình kho cần phải ủ trấu để giữ nhiệt cho nồi luôn trong trạng thái sôi đều.

4. Mẹo phải nhớ khi kho.
Sau khi mổ và làm sạch cá cá, bỏ lại đầu và đuôi,cắt miếng cá to vừa phải. Trước khi cho cá luôn vào niêu đất, phủ một lớp gia vị dưới đáy nồi để tránh cháy nồi khi kho, sau đó phủ một lớp giềng + gừng + hành giã lên trên một lượt nữa. Nên hòa tan mắm , muối, gia vị, nước dung và dưới vào nồi cho đều vị và bắt đầu kho.

Cá kho làng Vũ Đại 11.1.2016.6

Trong quá trình kho, luôn giữ mức lửa ổn định, khi cạn nước, phải tiếp thêm nước dùng ( có kẹo đắng , nước cốt chanh, nước cốt cua) và một số gia vị cổ truyền khác vào nồi làm cá được ngập nước, phải cho nồi cá sôi trong suốt 16 tiếng đồng hồ.

Kho cá xong, bạn hoàn toàn có thể tự mình thưởng thức món cá kho làng Vũ Đại do chính tay mình làm. Mùi vị có thể không thể chính hiệu như làng kho cá tuy nhiên cũng đủ để bạn có một bữa cơm thật đáng nhớ rồi. Chúc các bạn thành công!

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu