Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Đặc sản cá kho làng Vũ Đại – Món ngon nức tiếng xa gần

Rate this item
(0 votes)

Làng Vũ Đại (Hà Nam) không chỉ được nhiều người biết đến trong tác phẩm Chí Phèo của cố nhà văn Nam Cao mà còn được biết đến với đặc sản cá kho làng Vũ Đại nổi tiếng thơm ngon. Đặc sản cá kho làng Vũ Đại là một món ăn rất đỗi giản dị mang hương vị quen thuộc của hồn quê đất Việt.

Niêu cá kho đậm đà tình quê ấy như gói trọn hương đồng cỏ nội của làng quê Vũ Đại. Đặc sản cá kho làng Vũ Đại được làm nên từ những góp nhặt rất đời thường trong mỗi gia đình với cá sẵn trong ao, niêu đất mộc mạc và bếp củi đượm khói để tạo nên một dư vị khó lòng mà quên cho những ai đã một lần thưởng thức.

Cá chọn để kho phải là cá trắm đen (và phải tầm 3 – 4 kg/con) chứ không phải là bất kì loại cá nào cũng được. Theo ông Luận – nghệ nhân kho cá lâu năm của làng cho biết, sở dĩ chọn cá trắm đen là vì thịt cá rất săn chắc, khi sau khi kho chín, cá có màu nâu sậm đẹp mắt, không bị vỡ nát, mùi vị cũng rất thơm ngon, đậm đà.

cakhodaihoang

Niêu để kho cá phải là niêu mua được làm ở vùng Nghệ An – Thanh Hóa mới những niêu cá có hương vị đặc biệt đến vậy. Không những thế, khi mua về, người ta còn phải kiểm tra chất lượng của niêu trước khi xếp cá vào để kho. Niêu đất được rửa sạch, phơi khô, sau đó đun qua một lần nước nóng để loại bỏ các tạp chất, đồng thời kiếm tra độ kín, khít, bền của nồi nấu. Theo những thợ kho cá lành nghề cho biết: “Nếu bỏ qua quy trình này, niêu cá chắc chắn sẽ hỏng, bởi bao nhiêu gia vị sẽ ngấm hết vào niêu, miếng cá ăn nhạt, không đằm vị”.

Củi dùng để kho cá phải là củi nhãn mới bảo đảm lửa cháy đượm, giữ cho nồi cá lúc nào cũng sôi đều. Sở dĩ người ta kho cá bằng củi nhãn là vì củi nhãn cháy đều, than giữ nhiệt được lâu, đủ để niêu cá sôi đều suốt 12 đến 15 tiếng liền. Hơn nữa kho cá bằng củi nhãn sẽ làm mất mùi đất nung, giữ được mùi thơm gia vị tẩm ướp hơn.

Đối với cá trắm đen, sau khi được đánh bắt từ dưới ao lên, người ta đem về mổ cắt khoanh, chỉ lấy phần thân rồi đem tẩm ướp gia vị để kho, còn phần đầu thì bỏ ra nấu canh chua.

Cá khi kho xong có màu nâu sậm, thịt cá ngọt, săn chắc, xương nhừ có thể ăn được, khi ăn có mùi thơm của riềng và nước tương cua. Đặc sản cá kho làng Vũ Đại mà ăn với cơm nóng trong tiết trời se lạnh thì chẳng có gì tuyệt bằng. Bởi vậy mà, đặc sản cá kho làng Vũ Đại không chỉ hiện hữu trong mâm cơm của người dân trong làng mà những niêu cá kho ấy đã tỏa đi khắp mọi miền của Tổ quốc.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu