Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Nức tiếng gần xa đặc sản cá kho Nhân Hậu - Hà Nam

Rate this item
(0 votes)

Cách Hà Nội chỉ khoảng 50km, làng Nhân Hậu (hay còn gọi là làng Đại Hoàng hoặc làng Vũ Đại) thuộc huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam nổi tiếng với món cá kho gia truyền đặc sản. Bởi hương vị thơm ngon, đậm đà dân dã cho nên khách hàng gần xa dù không đến tận nơi làng Nhân Hậu thì cũng cố gắng đặt mua món cá kho nổi tiếng về để thưởng thức và làm quà biếu.

Từ những ngày còn lam lũ, người dân Hà Nam đã chịu thương chịu khó chắt chiu từng hạt gạo, từng con cá nhỏ. Bởi vậy cho nên khi may mắn có đánh được mẻ cá, người ta thường hay kho cá để ăn dần. Cách kho cá của làng Vũ Đại hết sức đặc biệt, đem đến hương vị mà không nơi đâu có thể có được. Cũng là những nguyên liệu quen thuộc như gừng, riềng, chanh, khế chua, quả chay, kẹo đắng nhưng cách tẩm ướp với cá thì chỉ có người Nhân Hậu mới có bí quyết riêng. Trước đây còn khó khăn thì người dân không kén loại cá để kho nhưng bây giờ cá được lựa chọn để làm món kho Nhân Hậu phải là cá trắm đen, bởi lẽ thịt cá trắm đen thơm ngậy và chắc thịt hơn các loại cá khác.

cakhonhanhau

Cá sau khi chọn lựa được con ngon nhất, tươi sống thì làm sạch vảy, sau đó cắt khúc. Trong mỗi niêu cá kho làng Nhân Hậu mà bạn mua hiện nay thì người ta chỉ kho mình cá, đầu cá thường được bỏ ra để nấu canh chua. Các gia vị như gừng, riềng thì giã nhỏ, khế, chay thái miếng. Theo cách kho cá gia truyền thì món cá kho Nhân Hậu phải dùng niêu đất và củi nhãn để kho cá.

Để có món cá kho ngon tuyệt vị, ban đầu, người ta lót một lớp riềng và gừng ở bên dưới nồi nấu, tiếp đến thêm chay và khế chua. Sau đó xếp cá vào nồi rồi lại xếp thêm gừng, riềng ở bên trên. Cũng có thể cho thêm sườn lợn hoặc thịt mỡ lên trên để tạo cho cá có vị béo ngậy. Ban đầu, người ta đun to lửa cho nồi cá sôi đều, khi nồi cá sôi thì vắt chanh, cho thêm kẹo đắng. Lúc này bắt đầu kho cá bằng lửa nhỏ, giữ lửa đều để om. Đối với món cá kho Nhân Hậu, các nghệ nhân kho từ 15 – 20 tiếng để thịt cá săn chắc và thơm ngon. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân thì đun đến khi nồi cá còn khoảng một thìa nước thì bắc khỏi bếp.

Cá kho Nhân Hậu Lý Nhân Hà Nam

Mặc dù công thức kho cá thì đơn giản như vậy nhưng để có được một nồi cá ngon thì đó quả là bí quyết riêng của người Nhân Hậu. Cá ăn có vị thơm ngậy, thịt cá chắc nhưng không khô cứng mà cũng không ướt nát. Mở niêu cá kho xong ra thì cá có phải độ mềm vừa phải, màu sắc đẹp. Một miếng cá kho Nhân Hậu dường như có đủ vị đồng quê được gọn trọn trong đó: vị ngọt thơm của cá, béo ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế.

Trước đây, người dân Hà Nam làm món cá kho này để dùng cơm gia đình, lâu dần nó trở thành một thức ăn quen thuộc, đặc trưng. Ngay cả trên mâm cúng ông bà tổ tiên ngày Tết cũng không thể thiếu món cá kho này được. Người làng Nhân Hậu, dù làm Tết to hay bé thì cũng đều làm món cá kho Nhân Hậu như món bánh chưng vào dịp Tết vậy. Vì là thói quen và tục lệ cho nên dần dà, món cá kho làng Vũ Đại đã trở thành một món ăn gia truyền, thành một nét văn hóa ẩm thực, kho cá cũng thành một nghề và người kho cá trở thành nghệ nhân. Có những gia đình còn nhận đặt hàng kho cá từ các khách hàng ở địa phương khác, huyện, tỉnh khác. Cá kho Nhân Hậu vì thế mà ngày càng được nhiều người biết đến.

Chắc hẳn nếu một lần được nếm món cá kho Nhân Hậu thì bạn sẽ không bao giờ quên được hương vị của nó. Đây là một món ăn đặc sản mà bạn có thể dùng để làm quà biếu tặng cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Riêng người dân làng Vũ Đại thì món cá kho Nhân Hậu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mỗi dịp Tết.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu