Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

3 yếu tố làm nên đặc trưng của món cá kho làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Cá kho là món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam, trong đó món cá kho làng Vũ Đại là món ăn đặc sản làm nên tên tuổi không chỉ của riêng người dân làng Nhân Hậu - Hà Nam mà còn đưa tên tuổi của Việt Nam bay xa hơn trên thị trường quốc tế. Vậy yếu tố nào làm nên đặc trưng riêng biệt cho món cá kho làng Nhân Hậu.

Cá kho làng Vũ Đại 07-01-2016


Có 3 yếu tố để làm nên hương vị đặc trưng của niêu cá kho Đại Hoàng đó chính là cá kho phải là cá trắm đen được nuôi tự nhiên từ 2 - 3 năm, vị cá phải có vị chua của tương cua hoặc quả chanh, quả chấp. Cuối cùng thời gian kho từ phải từ 10 - 12 tiếng trong niêu đất và phải kho bằng củi.


Theo các nghệ nhân làng cá kho Nhân Hậu thì loại cá dùng để làm ra món các kho làng Vũ Đại đó chính là cá trắm đen, tuyệt đối không được thay thế bằng các loại cá khác, dù là cá trắm cỏ. Cá trắm này phải nặng ít nhất 3kg, được nuôi tự nhiên càng tốt, nếu như cá nuôi thì phải nuôi trong đầm hoặc hồ thì sẽ có nhiều thịt hơn, thịt săn chắc và thơm hơn rất nhiều. Đồng thời sau khi kho xong, bạn có thể thưởng thức hết mà không phải bỏ đi phần nào.


Đặc trưng tiếp theo của món cá kho Nhân Hậu đó chính là phải có vị chua của nước cốt chanh, có vị thơm bùi của nước cốt dừa. Vị chua ngấm vào từng thớ thịt của cá, do đó mà mùi vị sẽ toát lên ngay sau khi bạn nhâm nhi ở đầu lưỡi. Chính cách pha trộn gia vị này đã tạo nên hương vị riêng biệt, tạo ra sức hấp dẫn mà không món cá kho nào có thể sánh kịp.

Cá kho làng Vũ Đại 07-01-2016


Yếu tố cuối cùng để làm nên sự khác biệt của món cá kho làng Vũ Đại đó chính là cá được kho trong niêu đất trong khoảng thời gian 10-12 tiếng. Mấu chốt ở đây là người kho phải biết cách luyện lửa sao cho không quá to để cá chín đều, không bị vỡ cá, thịt săn chắc hơn.


Khi kho cá nồi cá càng ít mở vung càng ngon. Vì vậy, người làm nghề này cũng phải có trực giác tốt, chỉ cần nghe tiếng nước sôi đã biết niêu cá cạn tới đâu để dự kiến hãm nhiệt.Và hương vị bay ra đã biết vị mặn hay nhạt, đó là bản năng của mỗi người.

 

 

 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu