Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Tìm hiểu công thức cá kho làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho cổ truyền của làng Đại Hoàng (Vũ Đại) Hà Nam đã có từ  lâu đời và đang rất nổi tiếng bởi phương pháp kho cá rất riêng và độc đáo, có thể bảo quản được lâu mà vẫn giữ  được hương vị ngon như thường. Cùng tìm hiểu công thức làm món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm món cá kho này gồm có:
Cá trắm đen: 1 con khoảng 1.5 kí
Sườn heo: 300 gam (Chọn mua loại có nhiều mỡ một chút kho cá sẽ ngon hơn)
Riềng: 1 củ to
Hành khô: 4 củ
Gừng: 1 củ
Nước dừa: 2 quả
Chanh: 3 quả (vắt lấy nước cốt)
Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt, nước màu
Và dĩ nhiên là không thể thiếu nồi đất

Các bước thực hiện món cá kho này gồm có:

Cá kho phải là cá trắm đen thịt chắc, dai ăn mới ngon. Cá bạn đem sơ chế sạch rồi cắt khúc, bỏ lại phần đầu và đuôi để nấu canh.
Sườn rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn.

Đem giã nát gừng, hành và một nửa số riềng. Nửa còn lại bạn thái lát mỏng để lót dưới đáy nồi.
Chuẩn bị một chiếc nồi đất, xếp 1 lớp riềng dưới đáy nồi rồi xếp sườn lên, tiếp tục cho cá lên trên. Sau đó, rắc phần gừng -riềng -hành đã giã ở trên vào rồi nêm gia vị nước mắm, muối, hạt tiêu, ớt.
Đổ nước dừa lên ngập mặp cá, nước dừa còn bạn vẫn giữ lại để trong quá trình kho nếu nước cạn bạn lại đổ thêm vào.
Đặt nồi cá lên bếp (có bếp củi đun thì cá sẽ ngon hơn) đun đến khi nước sôi bạn đổ hỗn hợp nước màu +  nước cốt chanh vào rồi đậy nắp lại kho thật nhỏ lửa khoảng 8 – 12 tiếng. Trong quá trình kho khi nước gần cạn bạn lại đổ tiếp nước dừa vào đun, đến tiếng cuối cùng thì ngừng để cá cạn nước là được.
cá kho làng vũ đại

Cá kho xong thịt săn chắc, không bị bở, nát, mùi hương tỏa lên quyện của gừng – hành – riềng và các loại gia vị, không có mùi tanh của cá. Xương mềm như, khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì đúng chuẩn chất lượng của cá kho làng Vũ Đại.

Phần đầu và đuôi chừa ra bạn có thể nấu thành món canh cá nấu dọc mùng nhé :)

Chúc các bạn thành công!

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu