Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cách chế biến món cá kho làng Vũ Đại đón Tết cổ truyền Việt Nam

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho làng Vũ Đại là một món nằm trong danh sách ẩm thực ngày Tết của người dân Việt Nam. Để chế biến món cá kho làng Vũ Đại đón Tết ngon đúng điệu, mời các bạn tham khảo công thức và quy trình chế biến sau:


Trong công thức chế biến món cá kho làng Vũ Đại thì việc chọn niêu, củi đốt là hai yếu tố khó nhất. Thông thường để kho một niêu cá kho làng Vũ Đại ngon đúng điệu cần phải trải qua 2 giai đoạn chính
1. Giai đoạn chuẩn bị:

- Cá trắm đen ( từ 3 – 5kg) bỏ đầu và đuôi
- Niêu kho cá: nên chọn niêu đất Nghệ An vì chất đất ở đây tốt ( thường là đất sét) nên có thể đảm bảo độ bền trong quá trình kho gần 24 tiếng, ngoài ra chọn vung nên chọn vung ở Thanh Hóa bởi có hình vòm, rất thuận lợi trong việc kho cá.
- Gia vị: là những gia vị đồng quê gồm: giềng, gừng, hành khô, khế chua, nước cốt cua đồng, nước xương sườn, mắm, muối,..
- Nhiên liệu đốt: củi nhãn, trấu

Cá kho làng Vũ Đại 25.1.2016.46


2. Giai đoạn tiến hành: ( quy trình chế biến món cá kho làng Vũ Đại)
Trước khi kho cá bạn nên làm sạch niêu đối với niêu mới thì bạn nên cho một nắm gạo vào để nấu cháo, sau đó đem rửa sạch, phơi nắng để khử mùi đất nung và để cho món cá kho thơm ngon hơn.

Trước khi xếp cá vào niêu bạn hãy lót xuống bên dưới một lớp giềng để cá không bị cháy, sau đó xếp cá, bên trên phủ sườn lợn và cuối cùng cho gia vị lên trên.
Quá trình kho sẽ diễn ra trong vòng 24 tiếng, đòi hỏi người kho cá phải luôn thúc trực bên bếp để đảm bảo nhiệt độ và hương vị của cá. Khi cạn nước, bạn hãy hòa kẹo đắng vào nước cốt chanh cùng với một số gia vị cổ truyền khác có pha thêm chút nước để tra vào làm cá không bị cháy và tạo thêm màu cho cá thêm ngon mắt.
Sau khi kho xong bạn hãy bắt nồi cá ra và để nguội.
Yêu cầu thành phẩm: cá phải săn chắc, mùi hương tỏa lên cần phải có mùi hương kết hợp của gừng, hành và các loại gia vị đồng quê. Khúc cá phải có màu đen nâu, thịt cứng, xương mềm khi ăn không phải bỏ đi một chút nào thì mới đạt đúng tiêu chuẩn cá kho làng Vũ Đại.
Ngoài ra nếu các bạn muốn thưởng thức món cá kho đúng chất làng Vũ Đại, các bạn có thể về cơ sở cá kho Trần Luận tại địa chỉ xóm 1, xã Nhân Hậu, huyện Lý Nhân, Hà Nam để đặt mua cá kho làng Vũ Đại về cho gia đình.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu