Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Cá kho làng Vũ Đại – Tinh hoa được chắt lọc qua 20 giờ đồng hồ

Rate this item
(0 votes)

Cá là một loại nguyên liệu bổ dưỡng và cũng dễ chế biến thành nhiều món. Loại nguyên liêu này nếu chế biến không khéo, thời gian quá lâu sẽ mất đi độ ngọt, độ ngon của miếng cá. Thế nhưng lại có một món cá nổi tiếng được kho liên tục trong gần 20 giờ đồng hồ vẫn làm nên độ ngon đặc biệt đó là món cá kho làng Vũ Đại.

Vùng đất Đại Hoàng hay còn có tên gọi chẳng mấy xa lạ trong văn học là làng Vũ Đại, nơi thôn quê ruộng đồng chiêm trũng với hình ảnh những ao cá xung quanh là những khóm gừng, khóm giềng đã tạo ra một món ăn “nhớ lâu” trong lòng thực khách khi có cơ hội thưởng thức. Ngôi làng nhỏ bên bờ sông Châu hiền hòa, cảnh vật thơ mộng vốn đã nổi tiếng từ thời xa xưa với chuối Ngự tiến Vua thơm nức, hồng không hạt, ngày nay lại được người ta biết tới nhiều hơn với tên gọi làng cá kho.

Cá kho làng Vũ Đại 25.1.2016.23


Cũng lạ thay, nếu một niêu cá kho tộ chỉ nấu trong vòng 20 phút thì niêu cá kho làng Đại Hoàng lại được nấu trong gần 20 giờ đồng hồ kèm theo đó là những gia vị “gia truyền” không nơi nào có được. Sự khác biệt lớn này dường như luôn là câu hỏi chưa có giải đáp với nhiều người. Đi tìm lời giải đáp cho nó, chúng tôi được biết. Người dân làng Đại Hoàng xưa vốn thường chế bến niêu cá “chém to kho mặn”, phần vì miền quê nghèo nên việc kho miếng cá mặn là để “ăn dè”, đó cũng là điều dễ hiểu tại bất cứ vùng quê nghèo nào.

Mỗi sáng sớm người dân thường ra đồng làm ruộng, thời gian cũng chẳng có nhiều nên thường đặt một niêu cá kho lên bếp củi, dùng củi nhãn và vỏ trấu đun nhâm nhi cho tới khi đến bữa. Mặt khác, miếng cá được “chém to” nên thường phải ướp rất nhiều gia vị, nước dùng phải đổ đầy mặt niêu để miếng cá to được thấm đều gia vị. Những loại gia vị đó chẳng đâu xa, chính là những củ giềng, củ gừng, quả ớt,... được lấy từ chính những nơi xung quanh mỗi gia đình. Nhờ thế mà mùi tanh của cá không còn mà chỉ thấy mùi thơm ngào ngạt của gia vị thiên nhiên khi mở nắp niêu.

Thời gian trôi qua, người dân kho cá biết thêm những bí quyết để niêu các ngon hơn. Theo kinh nghiệm của các nghệ nhân, niêu cá kho phải là niêu đất lấy từ Nghệ An, vung niêu phải lấy từ Thanh Hóa vì theo họ niêu đó mới giữ được nhiệt cho niêu cá thêm ngon hơn. Củi đun phải là củi nhãn vì củi nhãn đượm lửa, cộng với trấu sẽ làm bay đi mùi hôi của niêu đất, giữ được tròn vị của món cá. Ngày tháng trôi qua, người kho cá dân giã dần có kinh nghiệm và trở thành những nghệ nhân, đây cũng là bước nâng tầm niêu cá kho làng Vũ Đại trở thành một món ăn truyền thống lâu đời có giá trị nhân văn như hôm nay.

Cá kho làng Vũ Đại 25.1.2016.24


Đúng như vậy, một cách tự nhiên nhất, từ những nét văn hóa rất Việt, người dân làm ra một niêu cá như một món ăn hàng ngày. Qua thời gian, dưới đôi tay khéo léo, sự đúc kết kinh nghiệm, con người nơi đây đã thổi hồn vào niêu cá kho một giá trị rất lớn. Nhìn thấy rõ qua sự kỳ công bằng thời gian và cả cách chế biến. 20 giờ đồng hồ trôi qua, niêu cá kho làng Vũ Đại như được thấm đượm những tinh hoa của một ngày, trọn vẹn và tinh tế. Hội tụ đầy đủ các yếu tố đặc trưng của làng quê Đại Hoàng, tạo nên một món ăn của làng quê Đại Hoàng và là niềm tự hào của làng quê Đại Hoàng chỉ một niêu cá nhỏ: Niêu cá kho làng Vũ Đại.

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu