Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

Tìm hiểu về gia vị dùng để kho cá kho làng Vũ Đại

Rate this item
(0 votes)

Món cá kho làng Vũ Đại được không chỉ là món ăn độc đáo riêng của người dân Nhân Hậu mà giờ đây nó đã trở thành đặc sản cả nước, được thực khách ưa chuộng và đánh giá cao bơi hương vị thơm ngon, hấp dẫn, dễ ăn mà lại giàu chất dinh dưỡng. Hãy cùng tìm hiểu về các gia vị dùng để kho món cá kho làng Vũ Đại ngay trong bài viết dưới đây để thấy được sức hút độc đáo của món cá kho này.

Cá kho làng Vũ Đại 25-01-2016


Chăc chắn nhiều người sẽ nghĩ ngay rằng để có thể làm ra được món cá kho làng Vũ Đại thơm ngon và nổi tiếng đến vậy thì chắc chắn nguyên liệu cũng như gia vị để chế biến ra món ăn này phải rất độc đáo. Tuy nhiên, nếu ai đã thực sự am hiểu về món cá kho này thì sẽ biết được rằng nguyên liệu và gia vị của nó rất đơn giản, gần gũi với cuộc sống hàng ngày của chúng ta, có khác là ở chỗ nghệ nhân biết vận dụng bí quyết của mình trong cách pha trộn gia vị, bí quyết kho và luyện lửa để mang lại nét riêng cho món cá kho làng Vũ Đại.


Nguyên liệu chính của món cá kho làng Vũ Đại chính là cá trắm đen. Mà bắt buộc phải là cá trắm đen chứ không phải cá trắm cỏ hay bất kỳ loại cá khác. Cá trắm đen dùng để sản xuất ra cá kho làng Vũ Đại phải là loại cá trắm nặng ít nhất 3,5kg, được nuôi tự nhiên trong đầm hoặc ao, chuyên ăn ốc, nhái thì thịt cá mới săn chắc, khi kho đến mười mấy tiếng cũng không bị nát hay bở, càng kho thịt lại càng săn chắc và thơm dai.


Ngoài nguyên liệu chính là cá trắm đen thì vấn đề gia vị cũng được nhiều khách hàng tò mò, không biết món cá gia truyền này bao gồm những gì. Theo ông Trần Bá Luận – chủ cơ sở cá kho gia truyền Trần Luận lớn nhất làng Nhân Hậu – đồng thời cũng là người hồi sinh và phát triển món cá độc đáo này cho biết, gia vị dùng để kho cá kho Hà Nam bao gồm những gia vị sau: riềng, củ hành khô, nước cốt dừa, nước cốt chanh tươi, gừng, nước hàng hoặc nước kẹo đắng, mắm, muối, mạt tiêu, ớt. Đây đều là các gia vị rất đơn giản, dễ tìm, tùy từng niêu cá kho bao nhiêu kg cá trắm đen mà các nghệ nhân sẽ cho số lượng gia vị trên phù hợp, sao cho không quá mặn, không được quá nhạt, mang lại hương vị đậm đà, hợp với khẩu vị của mọi người.


Khi chế biến gia vị thì gừng và hành đem giã nát, còn giềng sẽ giã nát 1 nửa còn 1 nửa để thái lát, đem xếp dưới đáy niêu. Về vấn đề trộn hỗn hợp nước cốt dừa với nước cốt chanh, nước hàng và các gia vị khác thì đó chính là bí quyết mà chỉ có các nghệ nhân mới có thể làm được. Cũng theo nghệ nhân Trần Bá Luận – chủ có sở cá kho gia truyền Trần Luận lớn nhất làng Nhân Hậu thì bí quyết pha gi vị chỉ có ông và vợ nắm chắc, còn đối với các con hay những người làm lâu năm tại đây cũng không thể học theo được. Trong khi kho quan trọng là phải luyện lửa sao cho cháy đều (không quá to, không quá nhỏ), thịt cá chín đều, thấm đều gia vị. Kho xong thịt cá phải có màu nâu đen, thịt săn chắc, xương mềm, thơm mùi của gừng, hành, nước dừa thì đó mới là món cá kho Nhân Hậu đạt chuẩn.


Quý khách hàng có nhu cầu đặt mua cá kho làng Vũ Đại vui lòng truy cập trực tiếp website bán hàng chính thức đó là địa chỉ cakhohanam.com để tham khảo thông tin hoặc ban cũng có thể gọi điện trực tiếp vào đường dây nóng 0962 45 0909 – 0917 677 580 để được tư vấn cụ thể hơn.

 

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu