Liên hệ đặt mua (24/7)

Ngay từ bây giờ quý vị có thể đặt mua Cá kho làng Vũ Đại cho gia đình mình hoặc làm quà biếu dịp Tết Bính Thân 2016

Lưu ý: Để tránh hàng nhái, hàng giả, quý khách vui lòng để ý chữ ký của nghệ nhân Trần Bá Luận trên hướng dẫn sử dụng.

Đặt mua trực tiếp Cơ sở Cá kho Trần Luận

lien-he-ca-kho

A+ A A-

CÁ KHO LÀNG VŨ ĐẠI- MỘT THỨC ĂN DÂN GIÃ LÀM SAY ĐẮM LÒNG NGƯỜI

Rate this item
(0 votes)

Tết Nguyên Đán là một ngày lễ lớn của dân tộc Việt Nam, nhắc đến nó là ai trong mỗi chúng ta đều nghĩ ngay đến bữa cơm giao thừa truyền thống quây quần bên gia đình có bánh chưng xanh, dưa hành muối, thịt gà luộc chấm muối chanh, giò mỡ… và đối với người dân làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lí Nhân, tỉnh Hà Nam bữa cơm ấy còn không thể thiếu được món cá kho đậm vị quê hương.

Cận cảnh món cá kho làng Vũ Đại


Món cá kho quê hương ấy hay còn có tên khác phổ biến hơn là món cá kho làng Vũ Đại, đây là cái tên xưa cũ lấy địa danh của nơi sản xuất ra món ăn này. Sở dĩ người ta thích gọi cái tên này vì nó gợi lên được chất truyền thống của cha ông ta, khiến cho chúng ta như được lộn ngược dòng thời gian quay trở về quá khứ để thưởng thức hương vị nguyên thủy của món ăn này. Đúng như tên gọi truyền thống của nó, từ phương pháp chế biến, nguyên liệu cho đến hình thức, món cá kho làng Vũ Đại cũng mang đậm nét truyền thống.

Cá kho làng Vũ Đại 24.1.2016.13


Về hình thức, cá kho làng Vũ Đại được đựng trong các niêu đất đỏ nhập về từ Thanh Hóa là vật dụng chuyên dùng để nấu thức ăn của người Việt trước kia. Để đảm bảo độ an toàn trong quá trình hầm cá niêu đất được người dân làng Vũ Đại phơi qua một lượt nắng và ngâm nước một ngày một đêm cho no nước tạo độ kết dính lớn.
Về nguyên liệu, cá kho làng Vũ Đại được làm nên từ những nguyên liệu tươi ngon là cá trắm đen, ớt, gừng, xả, nước cốt dừa, giềng, nước mắm cua, chanh… Cá để kho nhất định phải là cá trắm đen với trọng lượng từ 3 kí đổ lên, sở dĩ như vậy vì cá trắm là loại cá không ăn tạp nên thịt cá hết sức thơm ngon, béo ngậy, thích hợp đun trong thời gian lâu mà không lo mất vị

Những nguyên liệu làm nên món cá kho làng Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại 24.1.2016.14


Về quy trình chế biến, quy trình chế biến món cá kho làng Vũ Đại tương đối cầu kì, cá sau khi được sơ chế sạch, không bỏ vẩy, chỉ rửa hết phần nhớt và ruột cá, được ướp các gia vị trong vòng nửa tiếng thì trực tiếp hầm bằng lửa của gỗ nhãn trong khoảng thời gian khá lâu là 12 đến 14 tiếng. Niêu cá kho sau khi hoàn thành đạt chuẩn phải là niêu cá dậy mùi thơm, màu sắc của cá có màu vàng ruộm, xương nhừ và các gia vị thấm đượm vào thịt cá.
Như vậy, tất cả những nét truyền thống trong quy trình chế biến, trong nguyên liệu và trong cả hình thức đã đem đến hương vị độc đáo cho món cá kho làng Vũ Đại khiến các thực khách xa dần nhớ mãi không nguôi

Nghệ nhân Trần Bá Luận

nghe-nhan-kho-ca-tran-luan

Nghệ nhân Trần Bá Luận, chủ cơ sở Cá Kho Gia Truyền Trần Luận là người góp công lớn trong việc phục hồi và phát triển món cá kho làng Vũ Đại

Báo giá món cá kho làng Vũ Đại

Niêu cá kho 1kg cá = 400.000 vnđ 

Niêu cá kho 1,5kg cá = 500.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg cá = 600.000 vnđ

Niêu cá kho 2,5kg cá = 700.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg cá = 800.000 vnđ

Niêu cá kho 3,5kg cá = 900.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg cá = 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 4,5kg cá = 1.100.000 vnđ

Niêu cá kho 5kg cá = 1.200.000 vnđ

Niêu cá kho 5.5kg cá = 1.300.000 vnđ

Niêu cá kho 6kg cá = 1.400.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Chi phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, từ niêu thứ 2 phí chuyển còn 150.000đ/1niêu

Giao Cá trắm đen kho làng Vũ Đại tận nơi tại: Hà Nội, TP Hồ Chí Minh, Hà Nam, Nam Định

Khách mua cá phải đặt trước 2 ngày - Giao cá kho và thanh toán tiền.

Đặt mua: 0962.45.0909 - 0917.677.580

Niêu cá kho 1kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1kg
Giá: 400.000 vnđ

Niêu cá kho 3kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3kg
Giá: 800.000 vnđ

Niêu cá kho 1.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 1.5kg
Giá: 500.000 vnđ

Niêu cá kho 3.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 3.5kg
Giá: 900.000 vnđ

Niêu cá kho 2kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2kg
Giá: 600.000 vnđ

Niêu cá kho 4kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 4kg
Giá: 1000.000 vnđ

Niêu cá kho 2.5kg

cá kho hà nam
Cá trắm đen kho 2.5kg
Giá: 700.000 vnđ

Niêu cá kho 4.5kg


Cá trắm đen kho 4.5kg
Giá: 1100.000 vnđ

Hà Nội: Phí chuyển tận nơi là 20.000đ đối với khách hàng chỉ mua 1 niêu. Còn đối với khách hàng mua 2 niêu trở lên vẫn sẽ được giao tận nơi miễn phí.

TP. Hồ Chí Minh: Phí chuyển tận nơi là 200.000đ/1 niêu, niêu thứ 2 còn 150.000đ /1 niêu